Quel est le moins gras, le surlonge ou l'entrecôte ?
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Selon les données nutritionnelles, une portion de 100 g de surlonge contient environ 9 g de matières grasses, tandis que la même portion d'entrecôte peut en contenir plus de 20 g, ce qui répond clairement à la question : « Quel est le moins gras, le surlonge ou l'entrecôte ? ». Cette différence est principalement due à l'emplacement distinct de ces coupes sur la vache et à la quantité de gras intramusculaire, ou persillage, que chacune possède.
